【Happy Ending - ハッピー・エンディング】 Brewery:GMT+9 (静岡) Style:BA Sour ABV:5.0% Size:750ml WEST COAST BREWINGが贈る、「Wild Fermentation & Barrel Aging」に特化したブランド『GMT+9』。 今回、第4弾のリリースでは、以前作った BASour に準じて同じようにブレンドを施し、桃を加えています。 フルーツを使ったビールには昔から桃を使用したものが多くあります。 その歴史を踏まえてGMT+9 で静岡産の桃を使うことは必然のように感じました。 桃の季節の到来を待ち熟成を経て、 ようやく今回のブレンドをリリースすることができました。 ■添加酵母: 自社ハウス酵母 ■麦汁:麦芽、オーツ麦、乳糖、 ホップ、 小麦、糖類 ■発酵容器: 赤ワイン樽 (日本・フランス)、白ワイン樽 (フランス) ■発酵熟成時間: 樽熟成 24か月+ 瓶内二次発酵9か月 ■副原料: 桃 (静岡県静岡市) 0.25kg/L ■二次発酵用糖類: 生はちみつ (静岡県浜松市 長坂養蜂場) ベースとなるビールは、約2年に渡って赤と白ワインの木樽内にて発酵を行いました。 それぞれの樽において桃の添加有無を決めるために、 発酵後の香味をテイスティングし、 より桃に近い質を持った或いはラフランスやリンゴを させる特徴を持った液体を選ぶようにしました。 桃を投入し1か月間寝かせたのちに、浜松産のはちみつを加え、 瓶内二次発酵で更に9か月をかけて熟成させています。 開栓後は、かなり複雑でファンキーなランビック由来の香りが感じられ、熟した桃のアロマが迎え入れてくれます。 味にも桃感が強く表れ、 最後には程よい酸味と甘みを伴いフィニッシュ。 以前の BA Sourに比べて炭酸は控えめの印象です。 【保管と賞味方法について】 ■保管場所: 要冷蔵15℃以下で保管してください。 ■サービング温度: 4℃ ~10℃ ■おすすめグラス: タンブラー、チューリップ、フルートシャンパングラス、スニフター ■注意事項 ・瓶を開ける際に、 コルク抜きが必要な場合があります。 栓を抜いた直後には泡が出てしまう可能性があるため、必ずシンクなど水回りのある場所で開けてください。 また、 コルクが飛んでしまうこともありますので、開栓の際はくれぐれもご注意ください。 ・保管中は瓶を頻繁に動かさないようにし、横に寝かさず立てるように置いてください。 瓶底には酵母や菌が沈殿しています。 注ぐ際に、これらがビールと一緒に出ないよう、ゆっくりと瓶を傾けながら注いでください。 ・商品到着後は必ず適切な温度で管理してください。 ・実店舗でも販売しておりますので、在庫切れの場合がございます。こちらから連絡の上、キャンセルさせていただく場合がございますので予めご了承ください。 ・別途送料をいただきます。 ・商品写真の色目は、ご利用頂いておりますパソコンや携帯電話などの環境によっては、 実物と多少異なる場合がございます。